Rezept für Gulasch in Spekulatiussauce
Das Fleisch salzen , pfeffern. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten bis sie Farbe genommen haben. Das Fleisch zugeben, etwas Farbe nehmen lassen, mit Paprikapulver bestäuben , mit Rotwein ablöschen. Den Rübensirup, den Honig , die Gewürze (in einem Säckchen) zugeben. Das Fleisch bei kleiner Hitze etwa eine St,e zugedeckt schmoren. Dabei immer wieder Rotwein zugießen, wenn die Schmorflüssigkeit fast eingekocht ist. In der Zwischenzeit die Spekulatius in einer Küchenmaschine zerbröseln, ins Gulasch rühren, das Gewürzsäckchen entfernen. Gulasch ohne Deckel weitere 45 Minuten garen.
Den Wirsing in einzelne Blätter teilen , in m,gerechte Stücke reißen. Blanchieren. In einem Wok Butterschmalz erhitzen , die Spätzle darin anbraten, am Ende Wirsing , Chili beigeben , durchschwenken.
Tipp:
Für ein Gewürzsäckchen benutzt man am einfachsten einen Teefilter. Einfach die Gewürze einfüllen , den Beutel mit einem Bindfaden zubinden.
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