Husarenkrapferl für Diabetiker

ca. 80 Stk.

Dotter mit der handwarmen Butter, Mehl, Staubzucker, einer Prise Salz , geriebenen Haselnüssen rasch zu einem mittelfesten Teig verkneten; diesen in Folie wickeln , einige Zeit an einem kühlen Ort rasten lassen. Ein Backblech mit Packpapier auslegen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, abwiegen , dann in drei gleich schwere Stücke teilen , zu Rollen formen.
Sodann ca. 3 cm lange Teile abschneiden, zu Kugeln formen , auf das Backblech setzen; danach mit Hilfe eines Kochlöffelstiels, den man jedesmal in Mehl taucht, kleine Mulden in die Teigkugeln drücken. Die Krapferl im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 12 Min. backen.
Anschließend mit Diabetikermarmelade füllen.

Zutaten

300g	Mehl (20 BE)
80g	Haselnüsse, gerieben
48g	Süßstoff (Staubzuckerlfl. Süßstoff 4BE)
	Aroma (Vanille, nach Belieben)
200g	Butter oder Margarine
2	Eigelb
1Prise	Salz
etwas	Marmelade für Diabetiker

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