Kürbis und Lachs in Dill - Senfsauce

Rezept für Kürbis und Lachs in Dill - Senfsauce

Die Kürbiswürfel mit Limettensaft beträufeln, die Lachswürfel ebenso. Sauerrahm, Senf, Dill , etwas Limettensaft mischen. Übrige Limette schälen (auch die weiße Haut) , filetieren, Filets nach Belieben zerkleinern.
Die Zwiebeln schälen, längs achteln , in etwas Olivenöl in einer nicht zu kleinen Pfanne anbraten. Kürbiswürfel , in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben , einige Minuten mitbraten. Salzen , Pfeffern.
Mit Noilly Prat oder Weißwein ablöschen [nach Belieben: mit etwas Brühe aufgießen , einkochen lassen - je nachdem, wie weich man Zwiebeln , Kürbis möchte].
Lachswürfel dazugeben , einige Minuten garen, dabei hin , wieder ganz vorsichtig umrühren.
Sauerrahm-Sauce , Limettenfilets über die Pfanne geben, vorsichtig durchmischen , die Pfanne abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette , ein grüner Salat.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch, geschält und gewürfelt (ca.1 - 1,5 cm)
250g	Lachsfilet, gewürfelt (1 cm)
3	Limette(n) (2 ausgepresst, 1 extra), ersatzweise Zitronen (dann 1 + 1)
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Schuss	Wein, weiß oder Noilly Prat
n. B.	Brühe, Fischfond oder Ähnliches
75ml	Sauerrahm
2TL	Senf, Dijon
2TL	Senf, süß
½Bund	Dill
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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