HomeHähnchenschnitzel mit Blutorangen - Hollandaise
Rezept für Hähnchenschnitzel mit Blutorangen - Hollandaise
Butter schmelzen , kurz aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Wein in einer Metallschüssel über heißem Wasserdampf 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. Aus dem Dampf nehmen , die flüssige, warme Butter tröpfchenweise unterrühren. Danach den Blutorangensaft. Die Hollandaise mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Die Hähnchenschnitzel salzen, pfeffern , in heißem Butterschmalz in einer Pfanne ca. 3 min. von jeder Seite braten. Schnitzel mit Kartoffeln , der Hollandaise anrichten. Mit Estragonblättchen garniert servieren.
67g F, 39 KH, 44g E
