Pikante Fischfrikadellen

Rezept für Pikante Fischfrikadellen

Kartoffel mit Schale in Salzwasser weich kochen, dann pellen. Fischfilet waschen, evtl. Gräten auszupfen (geht gut mit einer Pinzette). Zwiebel häuten , vierteln.

Zwiebelviertel mit den Pfefferkörnern, den Lorbeerblättern, etwas Salz , dem Weißwein in einen Topf geben. Das Fischfilet darauf legen , so viel Wasser angießen, dass das Filet gerade eben bedeckt ist. 5-6 Minuten leicht köcheln lassen. Filet aus dem Sud heben , mit Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zusammen mit 4-5 EL vom Fischkochwasser pürieren.

Die rote Zwiebel abziehen, fein würfeln , in 1 TL Butter glasig dünsten. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen, Dill fein hacken. Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken.
Fischpüree, Kartoffel, gedünstete rote Zwiebel, 1 gehäufter TL Zitronenschale, den Kräutersenf, Dill, das Ei , 3 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben , mischen. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

8 Frikadellen formen , im restlichen ausgelassenen Fett von jeder Seite ca. 5-6 Minuten braten.

Dazu schmeckt sehr gut Kartoffel- , Gurkensalat.

Variante: Ca. 100 g kleine, gekochte Krabben zum Fischteig mischen.

Zutaten

1große	Kartoffeln (ca. 100 - 130 g)
500g	Fischfilet (z. B. Seelachs, Kabeljau)
1kleine	Zwiebel(n)
1TL	Pfeffer - Körner
2	Lorbeerblätter
2EL	Wein, weiß
1	Zwiebel(n), rot
4TL	Butter oder Olivenöl
1	Zitrone(n), unbehandelt
½Bund	Dill (alternativ 1 Pck. tiefgekühlt)
1	Ei(er)
2TL	Senf (Kräutersenf), mittelscharfer
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Salz

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