Rinderrouladen auf italienische Art

Rezept für Rinderrouladen auf italienische Art

Für die Füllung das Hackfleisch mit Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Parmesankäse , dem eingeweichten , ausgedrückten Brötchen (oder Semmelbröseln) vermengen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Rouladen ebenfalls würzen , mit Senf dünn bestreichen. Darauf die Hackfleischmasse verteilen, das Fleisch zusammenrollen , mit Rouladenklammern oder Zahnstochern befestigen. Die Rouladen leicht in Mehl wälzen , in heißem Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.

Das Tomatenmark kurz anschwitzen , danach mit den pürierten Dosentomaten ablöschen. Sehr schmackhaft wird die Soße, wenn man zusätzlich mit einem Glas guten Rotwein ablöscht. Gewürze nach Gusto (Oregano, Basilikum, Thymian etc.) dazugeben, salzen , pfeffern. Langsam das Fleisch in der Soße köcheln lassen, bis sie schön eingedickt, bzw. das Fleisch schön weich ist. Ich koche die Rouladen wirklich mindestens 2 St,en.

Die fertige Soße essen wir als Vorspeise zu Spaghetti oder anderer Pasta, das Fleisch wird als Hauptgang mit Weißbrot , einer großen Schüssel Salat gereicht.

Zutaten

4	Roulade(n) (Rind)
500g	Hackfleisch
1EL	Petersilie
1	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
1	Brötchen vom Vortag oder Semmelbrösel
2EL	Parmesan
1	Ei(er)
3kl. Dose/n	Tomate(n) (püriert)
2EL	Tomatenmark
	Senf
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Basilikum
	Thymian
	Olivenöl
etwas	Mehl
evtl.	Wein, rot

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