HomeWirsing - Steinpilz - Nudeln
Ein herzhaftes Essen für kalte Tage
In einer großen Schmorpfanne Speck in erhitzter Butter oder Öl anbraten. Zwiebelwürfel zugeben , kurz glasig werden lassen. Wirsingstreifen zugeben , einige Minuten mit anbraten. 1-2 EL Paprikapulver überstäuben, kurz anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 1 TL Kümmel in einem Mörser grob zerkleinern , zugeben. Zugedeckt alles etwas köcheln lassen, damit der Wirsing zusammenfällt. Nach ca. 3-5 Minuten die Steinpilze zugeben. Das Einweichwasser vorsichtig zugießen (aber nicht alles, der Sand im Bodensatz soll nicht mit in die Pfanne! Zur Not vorher durch einen Kaffeefilter gießen). Alles weiter offen so lange weiter köcheln, bis der Wirsing weich ist (dauert ca. 10 Min). Kurz vor Ende den Schmand zugeben, einmal alles kurz , heftig aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Nudeln , Wirsing mit geriebenem Bergkäse bestreut servieren.
Hinweis: Die Flüssigkeitsmengen sind Ca.-Angaben, es soll nicht zu viel Flüssigkeit entstehen. Lieber erst einmal etwas weniger Gemüsebrühe nehmen , dann nach Bedarf damit auffüllen.
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