Muscheln in Curry - Kokosmilch mit Ananas

Rezept für Muscheln in Curry - Kokosmilch mit Ananas

Selleriestangen putzen, die Fäden abziehen , in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen , fein hacken. Chilischote putzen, längs halbieren , die Kerne entfernen(mit Gummihandschuhen!).Chilischote fein hacken. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. 4 Scheiben Ananas in Stücke schneiden. Koriander abspülen , trocken schütteln. Muscheln putzen , vorbereiten.

Öl in einem weiten, großen Topf erhitzen , den Selleriescheiben darin glasig dünsten. Ingwer, Chilistückchen , Currypulver dazugeben , kurz mitdünsten. Kokosmilch, Brühe , 100 ml vom aufgefangenen Ananassaft dazugießen , einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken. Die vorbereiteten Muscheln in den Sud geben , zugedeckt unter mehrmaligem Schwenken etwa 5 Minuten garen. Ananasstücke dazugeben , weitere 3 bis 5 Minuten garen (bis die Muschelschalen weit geöffnet sind - geschlossene Muscheln aussortieren).

Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

Zutaten

3Stange/n	Staudensellerie
1Stück	Ingwer, frischer, ca. 20 g
1	Chilischote(n)
1kl. Dose/n	Ananas, ungesüßte, in Scheiben geschnitten
1EL	Öl
1TL	Currypulver (Madrascurry)
1kl. Dose/n	Kokosmilch (200 ml)
100ml	Gemüsebrühe
	Salz
2kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
n. B.	Koriandergrün

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