Siggis Schinken mit Senf - Honig - Kruste

Rezept für Siggis Schinken mit Senf - Honig - Kruste

Den Wein mit dem Wasser, den Feigen, den ganzen Nelken , den Pfefferkörnern aufkochen. Den Schinken darin hineinlegen , bei milder Hitze ca. 2 Std. leicht köchelnd ziehen lassen.

Senf, Honig , Nelkenpulver mischen, den Backofen auf 225°C vorheizen. Schinken trockentupfen , mit der Schwarte nach oben in einen entsprechenden Bräter geben. Ca. 25 Minuten im Backofen braten, dann mit der Honigpaste einstreichen , noch einmal weitere 10 - 12 Minuten zum Überkrusten in den Backofen schieben.

Mit den gekochten Feigen dann servieren.

Zutaten

2 ½kg	Schinken, gepökelter, mit eingeritzter Schwarte
½Liter	Wein, weiß, trockener
500g	Feigen, getrocknete
5	Nelke(n)
5	Pfeffer - Körner
2EL	Senf, körniger
500g	Honig
etwas	Nelke(n), gemahlene
½Liter	Wasser

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