HomeFränkische Zwiebelklöße
Zwifflglees
Inzwischen wird der Speck gewürfelt , in reichlich ausgelassenem Butterschmalz angebraten. Dann gibt man die gehackten Zwiebeln dazu , röstet sie langsam hellgelb an. Dann nimmt man von dem Kochwasser der Klöße ca. 2-3 Suppenkellen Flüssigkeit , gießt sie in das Speck-Zwiebelgemisch, so dass eine sämige , dickliche Sauce entsteht. Diese wird mit Salz, Pfeffer, Muskat , Brühe herzhaft abgeschmeckt. Dann holt man die Klößchen mit der Schaumkelle aus dem Wasser , erhitzt sie nochmals kurz in der Sauce.
Das Gericht wird aus dem Suppenteller gegessen.
Dies ist ein einfaches aber köstliches Armeleuteessen aus Oberfranken. Man kann es auch ohne Bauchspeck zubereiten, es schmeckt auch dann noch ausgezeichnet.
