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Rezept für Marzipan - Topfen - Stollen
Jetzt erst die eingeweichten Rosinen, kleingeschnittenen Dörrapfelstückchen , die geriebenen Mandeln unterkneten. Das Marzipan mit der Hand etwas durchkneten bzw. erwärmen, bis es geschmeidig zu verarbeiten ist, zu einem Quadrat auswalken - selbiges gilt auch für den Teig. Das ausgerollte Marzipan auf den ausgerollten Teig legen, , die eine Teigseite auf die andere schlagen , noch einmal wiederholen, so ergibt sich ein längliche , hohe Teigform. Nun mit dem Nudelholz eine Kerbe in die Mitte des Leibes drücken, so lässt sich der Wulst bzw. die typische Stollenform erreichen, indem man die eine Seite in Richtung Kerbe drückt , mit den Händen den oberen Wulst noch zusätzlich ausprägt - klingt kompliziert, Ihr werdet aber sehen, ist ganz einfach!
Das Backblech mehrfach (ich mach es 3fach) mit Backpapier auslegen, den Stollen darauf legen , im vorgeheizten Backofen (180 ° C E-Herd, 160 °C Umluft) etwa 50 - 60 Minuten backen. Den Stollen sofort nach dem Backen, also wenn er noch heiß ist, auf ein Kuchengitter legen, mit der flüssigen Margarine bepinseln , mit reichlich Staubzucker bestäuben. Bei Bedarf den Vorgang wiederholen, aber meist reicht eine großzügige Puderschicht, damit es typisch nach Stollen aussieht.
Zutaten
| 375g | Rosinen |
| 100ml | Rum |
| 500g | Mehl (glatt) |
| 1Pck. | Backpulver |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 4Tropfen | Bittermandelöl |
| 2Msp. | Ingwer |
| 1Pck. | Aroma (Orangen) |
| 2 | Ei(er) |
| 150g | Margarine, weiche |
| 250g | Quark |
| 250g | Mandel(n), gemahlene |
| 100g | Äpfel (gedörrte Apfelscheiben) |
| 200g | Marzipan - Rohmasse |
| 50g | Margarine zum Bestreichen |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| 2Msp. | Kardamom |
| 2Msp. | Muskat |
| 2Msp. | Zimt |
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