Fischpfanne Barcelona

Rezept für Fischpfanne Barcelona

Rotbarsch in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden. 2 TL Öl mit Tomatenmark, Zitronensaft, Sojasauce , Thymian verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Fischstücke ca. 30 min. in der Marinade ziehen lassen.

Zucchini halbieren , in Scheiben schneiden, Fenchelknollen vom Strunk befreien. Fenchel , Tomaten in Spalten , Zwiebeln in Würfel schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Fenchel , Zucchinischeiben zugeben, ca. 3 min. mitbraten , mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen. Gemüsebrühe angießen, Tomaten auflegen , zugedeckt bei geringer Hitze weitere ca. 15 min. garen.

Fischstücke in der Marinade von beiden Seiten ca. 3 min. braten. Fisch unter das Gemüse mischen , mit Basilikum garniert servieren.

Tipp: Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.

Zutaten

600g	Fischfilet (Rotbarsch)
4TL	Pflanzenöl
2TL	Tomatenmark
1EL	Zitronensaft
2TL	Sojasauce
1TL	Thymian, gehackt
	Salz und Pfeffer
400g	Zucchini
3Knolle/n	Fenchel
400g	Tomate(n)
200g	Zwiebel(n)
1EL	Majoran, gehackt
150ml	Gemüsebrühe
etwas	Basilikum, frisch

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