Limettenhähnchen mit Weintrauben

Rezept für Limettenhähnchen mit Weintrauben

Keulen , Flügel abtrennen, die Brustfilets vom Knochen schneiden. (die restliche Karkasse mit Suppengrün, Lorbeer , Pfefferkörnern zu einer Brühe kochen).

Aus Limettensaft , abgeriebener Schale, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Chili , Kräutern eine Marinade rühren , zusammen mit den Hähnchenteilen in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen , ein bisschen massieren. Mindestens zwei St,en ab in den Kühlschrank.
Eine geeignete feuerfeste Form auf dem Herd erhitzen , die Hähnchenteile mit der ganzen Marinade r,herum kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen , ganz kurz eindampfen lassen.
In die inzwischen vorheizte Backröhre - Mitte - geben, 200 Grad Ober- , Unterhitze, keine Umluft! - , 40 Minuten braten. Zwischendurch etwas Geflügelbrühe angießen (im Idealfall mit der Brühe vom selben Hahn).

10 Minuten vor Ende der Bratzeit die ganzen Weinbeeren , Frühlingszwiebeln dazugeben.
Es bleibt viel Bratensaft übrig, um ihn zu reduzieren , zu verfeiern, aber er ist pur genauso gut.
Als Beilage am besten Reis oder Ciabatta , frischen Blattsalat.

Zutaten

1	Hähnchen, 1200 g
1	Limette(n), abgeriebene Schale und Saft
1kleine	Chilischote(n), rote scharfe
1TL	Meersalz
1TL	Thymian, frischer, oder 1/2 getrocknet
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
4Blätter	Salbei, gehackt
4Blätter	Minze, gehackt
1	Frühlingszwiebel(n), in schräge Stücke geschnitten
100g	Weintrauben, kernlose kleine
200ml	Wein, rot, trocken
100ml	Geflügelbrühe, (aus der Karkasse)
3EL	Olivenöl

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