Dänischer Kartoffelsalat

Rezept für Dänischer Kartoffelsalat

Kartoffeln in der Schale kochen. Anschließend pellen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Dill von den groben Stängeln befreien , nicht zu fein hacken. Die Gemüsebrühe in dem heißen Wasser auflösen.

Eine Marinade aus dem Rote-Bete-Aufguss, dem Essig, der Brühe, dem Öl , dem Zucker zusammen rühren , mit den Gewürzen kräftig süß-sauer nach Bedarf abschmecken.

Die Zutaten, auch die Rote Beete, mit der Marinade vermischen. Die gekochten Eier pellen , achteln. Entweder vorsichtig unterheben oder den Salat damit vor dem Anrichten verzieren.

Ideal schmecken dazu Kötbullar (kleine Frikadellen) mit Preiselbeeren , ein Klacks saurer Sahne. Der Salat passt aber auch gut zu Gegrilltem.

Hinweis: Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gut durch gezogen , gekühlt. Wenn er lange gestanden hat, kann die Flüssigkeit zu sehr einziehen. Dann kann man die Konsistenz mit warmer Gemüsebrühe wieder nach Wunsch herstellen. Evtl. ist auch ein Nachwürzen anzuraten.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
1große	Zwiebel(n)
2Bund	Dill
4	Ei(er), hart gekochte
1Glas	Rote Bete (großes Glas), zerkleinert
3EL	Zucker
2EL	Essig (Weißweinessig, weißer Balsamico oder Himbeeressig)
3EL	Gemüsebrühe
2EL	Öl
	Salz
200ml	Wasser, heißes

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