HomeLF30 Apfelkuchen mit Quark
Blechkuchen aus Hefeteig
Aus Mehl, Trockenhefe, Zucker, Halbfettmargarine, Vanillezucker, 1 Ei, Salz , Milch einen Hefeteig zubereiten. An einem warmen Ort zugedeckt auf die doppelte Menge aufgehen lassen (dauert ca. 1 St,e).
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen. Entkernen , in Spalten schneiden.
Das zweite Ei trennen. Eiweiß steifschlagen , zunächst in den Kühlschrank stellen.
Quark, flüssigen Süßstoff , Vanillepuddingpulver mit dem Handmixer glattrühren, das Eigelb unterrühren.
Hefeteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte (damit der Teig nicht anklebt) gut mit den Händen durchkneten, ausrollen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nochmals zudecken , wieder ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Dieses 2. Aufgehen ist bei diesem Kuchen wichtig, da der Teig sonst aufgr, der vielen kalten , feuchten Beläge beim Backen sehr dünn bleibt.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 175°C Heißluft vorheizen.
Das steifgeschlagene Eiweiß unter die Quarkmasse heben Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen , etwas glattstreichen. Darauf dachziegelartig die Apfelschnitze legen , evtl. mit Zimt bestreuen. Die Mandeln darüber streuen , den Kuchen ca. 50 - 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Backofen holen , noch heiß mit Zucker bzw. Zimt , Zucker bestreuen.
LF30: 19,97 %
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