HomeErdbeer - Joghurt - Rolle
Rezept für Erdbeer - Joghurt - Rolle
Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen , abziehen. Zu scharf gebackene Ränder abschneiden , die Biskuitplatte mit dem Geschirrtuch von der längeren Seite her aufrollen. Auskühlen lassen,
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Zucker , dem Zitronensaft verrühren. Die Gelatine tropfnass bei mäßiger Hitze auflösen , zügig mit dem Joghurt verrühren. Die Masse kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen , klein schneiden. Die Sahne steif schlagen , unter die leicht gelierende Joghurtmasse ziehen.
Den Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Sahne bestreichen , die Erdbeeren darauf verteilen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Tuches wieder aufrollen. 1-2 Std. kühl stellen.
Die Zitrone waschen , trockenreiben. Aus der Mitte vier Scheiben herausschneiden , diese vierteln. Die Schale der Zitronenenden mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Die Sahne mit dem Vanillinzucker , dem Sahnefestiger steif schlagen. Mit der Hälfte der Biskuitrolle ringsum einstreichen, den Test in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Marmelade durch ein Sieb streichen , in ein Pergamentpapiertütchen füllen. Die Biskuitrolle mit Marmeladelinien verzieren. zickzackförmig mit der Sahne bespritzen , mit den Erdbeerhälften, den Zitronenscheibenvierteln sowie den Zesten garnieren.
Zutaten
| 3m.-große | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 100g | Zucker |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 150g | Joghurt (Magerjoghurt) |
| 50g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), (Saft) |
| 250g | Erdbeeren |
| 250ml | Schlagsahne |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 40g | Marmelade (Erdbeermarmelade) |
| 16 | Erdbeeren, Hälften mit Grün |
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