Schweizer Apfeltorte

Rezept für Schweizer Apfeltorte

Teig: Mehl, Zucker , Salz in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen , das Ei hinzufügen , mit dem Knethaken des Mixers zu einem bröseligen Teig verkneten. Teig auf die Arbeitsplatte geben , leicht mit bemehlten Händen schnell zu einem Teig kneten. Vor dem Weiterverarbeiten ca. eine St,e durchkühlen lassen. Dann den Teig auf Backpapier dünn ausrollen, den Springformboden auflegen , den Teig für den Boden exakt ausschneiden (Teigreste für den Kuchenrand zurückbehalten). Den ausgeschnittenen Boden in die gefettete Springform legen, mehrmals vorsichtig mit einer Gabel einstechen , im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Min. vorbacken. Danach den Springformboden mit dem übrigen Teig auskleiden.
Für die Füllung Äpfel vierteln, schälen, entkernen , mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 300g Äpfel fein reiben , mit viel Zitronensaft beträufeln, damit der Mus nicht braun wird. Die Eier mit Honig, Zucker, Zimt , Haselnüssen schaumig schlagen; die geriebenen Äpfel unterrühren. Die Masse in die Form füllen. Die restlichen Äpfelviertel mit der R,ung nach oben dicht aneinander obenauf setzen. Eigelb mit Milch glatt rühren , Äpfel damit bestreichen. Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 200 Grad etwa 40 - 45 Min. backen. Anschließend den Kuchen evtl. mit etwas Puderzucker betäuben.

Zutaten

200g	Mehl
50g	Zucker
1Prise	Salz
100g	Butter oder Margarine
1	Ei(er)
800g	Äpfel, (z.B.Boskop)
	Zitronensaft
2	Ei(er)
2EL	Honig
30g	Zucker
½TL	Zimt
125g	Haselnüsse, geriebene
1EL	Milch

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