Muscheln in Paprikasuppe

Rezept für Muscheln in Paprikasuppe

Etwas Butter zerlassen. Darin Zwiebel-, Paprika- , Selleriewürfel sowie gepresste Knoblauchzehe anschwitzen. Mit der Hälfte des Kalbsfond aufgießen, 20-25 Minuten köcheln lassen, pürieren.
Mit dem restlichen Kalbsfond aufgießen, Paprika-, Stangensellerie- , Peperonistreifen unterrühren. Aufkochen. Salzen , pfeffern, evtl. mit Creme fraiche verfeinern.

Pro Person 5 frische Muscheln waschen, säubern , von den Bärten befreien.
In einen Sud, z.B. aus Salzwasser, Lauch, Zwiebeln, Weißwein , Karotten geben, bis sie sich öffnen. Muscheln heraus seihen , (ganz! mit Schale) in der Suppe verteilen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), grob gewürfelt
2Stange/n	Sellerie, eine Hälfte gewürfelt, ein feine Scheiben
600g	Paprikaschote(n), gelbe, grob gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rote oder gelbe , in feinen Scheiben
1	Peperoni, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
1	Knoblauchzehe(n)
½Liter	Kalbsfond
10	Muschel(n)
evtl.	Crème fraîche
1Stange/n	Lauch
1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
1Glas	Wein, weiß, trocken
	Salz und Pfeffer

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