HomeSauerbraten vom Rinderfilet
Rezept für Sauerbraten vom Rinderfilet
Essig, Wein, Sojasauce, Fond , Gewürze in einen Topf geben , aufkochen, das Gemüse dazu geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen , dann abkühlen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden , über Nacht marinieren.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen , abtrocknen, in Butterschmalz 1 Minute pro Seite scharf anbraten, dann bei 160°C 8-10 Minuten im vorgeheiztem Backofen weitergaren.
Die Marinade abgießen, einkochen , mit Rübensirup, Salz , Pfeffer abschmecken.
Rosinen , Rum einweichen , zur Soße geben.
Freunde essen das Fleisch eher englisch gebraten, wer es lieber durch hat, sollte es länger im Backofen garen.
Zutaten
| 1,2kg | Rinderfilet |
| 7EL | Balsamico |
| 5EL | Sojasauce, süße |
| 125ml | Essig (Rotweinessig) |
| 500ml | Wein, rot |
| 400ml | Kalbsfond |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1EL | Senfkörner |
| ½EL | Pfeffer, ganz |
| 3EL | Zucker |
| 300g | Möhre(n) |
| 250g | Sellerie |
| 300g | Porree |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| Rübensirup | |
| Rosinen | |
| Rum | |
| Butterschmalz |
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