HomeGrundrezept helle Weizenbrötchen
ca, 10 St. Teil 1, wunderbare knackige Brötchen mit röscher Kruste und saftiger Krume
Teig 20 Min. ruhen lassen,
Brötchen formen , diese ca. 30 Min. gehen lassen.
Oder:
alles zu einem Teig verkneten, Knetzeit ca. 7 Min.
Teig 10 Min. ruhen lassen,
Brötchen r, schleifen, 5 Min ruhen lassen (Zwischengare)
, dann in die gewünschte Form bringen - Knüppel, Knoten, Zöpfe o. ä., diese ca. 30 Min. gehen lassen (Stückgare)
Im vorgeheizten Ofen backen bei 220°C ca. 20 Min.
Schwaden mit Wasser vor dem Einschießen , wenn die Brötchen im Ofen sind, nach ca. 5 Min. Ofen kurz öffnen , die Schwaden ablassen.
Ergibt w,erbare knackige Brötchen mit röscher Kruste , saftiger Krume , wer kein Backmalz zur Hand hat, lässt es einfach weg.
Zutaten
| 500g | Weizenmehl 550 |
| 290ml | Wasser, warm aber nicht heiß |
| 15g | Hefe, frisch - ins Mehl bröseln |
| 10g | Salz |
| 3g | Backmalz, (kein Muss) |
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