eignet sich sehr gut als Vorsüppchen in einem Menü
Gurken schälen , der Länge nach halbieren, die Kerne herausschaben. Vom Kerngehäuse , den Schalen einen Fond ziehen, indem man sie mit 1 l Wasser 45 Min.köcheln lässt. Die Gurken in feine Würfel schneiden , mit den gehackten Schalotten in der Butter dünsten. Mit Mehl abstäuben , mit dem Fond auffüllen, leicht aufkochen lassen. Mit den Gewürzen , dem gehacktem Dill abschmecken. Die Portionen mit einem Tupfer geschlagener Sahne verzieren, geröstete Weißbrotwürfel , frisch gehackte Petersilie obendrauf.
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