Altsächsische Schusterpfanne

Rezept für Altsächsische Schusterpfanne

Steaks leicht klopfen, mit Salz , Pfeffer würzen, in Butterschmalz beidseitig rasch anbraten. Mit brauner Gr,sauce aufgießen, Steaks darin 15-20 Minuten schmoren lassen.

Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden, in die Sauce geben , mitschmoren lassen. Mit Kümmel, Majoran , grünen
Pfefferkörnern würzen.

In der Zwischenzeit aus der Kartoffelmasse Küchel formen, in heißem Butterschmalz beidseitig ausbacken.

Die Buttermilch zur Birnensauce geben, mit Salz, Pfeffer , etwas Zimt abschmecken. Kartoffelplätzchen anrichten, Steaks ansetzen , mit der Birnensauce servieren.

Zutaten

2	Steak(s) vom Schweinekamm à ca. 180 g
	Salz und Pfeffer
1TL	Butterschmalz
250ml	Sauce (Braune Grundsauce)
200g	Birne(n), reif
	Kümmel
	Majoran
100ml	Buttermilch
	Zimt, gemahlen
300g	Teig aus Kartoffeln (Fertigprodukt)
1EL	Butterschmalz
	Pfeffer (grüne Pfefferkörner)

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