Spinattortilla

Rezept für Spinattortilla

Schalotten , Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden oder fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen. Schalotten- , Knoblauchwürfel darin andünsten.

Den gefrorenen Spinat hinzugeben, unter gelegentlichem Rühren andünsten , zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Den garen Spinat mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen, mit einer Gabel vorsichtig auflockern , die Flüssigkeit verdampfen lassen. Spinat aus der Pfanne nehmen.

Eier , Milch verschlagen, mit Salz würzen. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Eiermilch in die Pfanne gießen, Spinat darauf verteilen , zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten stocken lassen.

Tortilla auf einen Teller gleiten , erkalten lassen. Tortilla in Stücke schneiden.

Zutaten

2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
125g	Blattspinat, TK
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Muskat, frisch geriebene
6	Ei(er)
6EL	Milch

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