HomeGravad Lachs
Rezept für Gravad Lachs
Die Zitronen , Orangen waschen , in Scheiben schneiden (bitte unbedingt Zitronen , Orangen nehmen, da die Säure der Zitrone allein nichts für den Fisch wäre , er dann zu zitronig würde, außerdem gibt die Orange noch ein bisschen Süße ab). Die Scheiben in eine große Form abwechselnd auf den Boden schichten - bis er ganz bedeckt ist. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf die Zitronen , Orangen legen. Den Lachs reichlich mit je der gleichen Menge an Zucker , Salz bestreuen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber verteilen.
Den Dill waschen, klein schneiden (mit Stiel) , über den Lachs geben, so dass alles gut bedeckt ist.
Das Ganze nun mit Frischhaltefolie abdecken. Die Form ca. 2 Tage in den Kühlschrank, kühlen Keller oder im Winter auf den Balkon stellen (sollte nicht gefrieren).
Danach den Lachs von den ganzen Zutaten befreien, die Haut abziehen , mit einem Messer in feine Scheiben filetieren.
Zum Lachs passt am besten eine Honig-Senf-Soße , frisches Baguette.
Zutaten
| 6 | Zitrone(n) (unbehandelte) |
| 6 | Orange(n) (unbehandelte) |
| Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| Zucker | |
| 2Bund | Dill |
| 1 | Lachs |
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