Karottentorte

Rezept für Karottentorte

Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Honig oder dem Rohrzucker (ich nehme lieber Rohrzucker, der Geschmack wird eigener) schaumig rühren, Zitronenschale , Vanillezucker dazugeben. Karotten, Nüsse , Mehl miteinander vermengen , abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse ziehen.

In eine gefettete , bemehlte Form geben , im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. eine St,e backen.
Ausgekühlt quer durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen , wenn man mag, mit einer fertigen Schokoglasur überziehen.

Zutaten

7	Ei(er)
250g	Honig oder Rohrzucker
375g	Karotte(n), fein geraspelte
375g	Walnüsse, gemahlene
150g	Mehl
2Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n) (Abrieb)
	Aprikosenkonfitüre (Marillenmarmelade)
	Kuchenglasur (Schoko)

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