Bohnenborschtsch

ein Rezept meiner Großmutter

Die Bohnen über Nacht einweichen , am nächsten Tag die Bohnen mit dem Einweichwasser gar kochen. (ca 2 Std.)

Öl , gewürfelten Speck erhitzen , die kleingeschnittenen rote Beete , die Paprikaschoten darin andünsten. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, klein schneiden , zusammen mit dem Gemüse zu den Bohnen geben. Die Suppe noch ca. 30 Minuten kochen, mit etwas Mehl binden , mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette oder auch Vollkornbrot

Zutaten

100g	Bohnen, trockene weiße
3EL	Öl
250g	Speck
2	Zwiebel(n)
200g	Rote Bete
2	Paprikaschote(n)
4m.-große	Tomate(n)
etwas	Mehl
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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