Orangensauce à la Hollandaise

Rezept für Orangensauce à la Hollandaise

Eigelb , Weißwein im Wasserbad schaumig schlagen. Nach , nach flüssige Butter , Orangensaft unterschlagen , mit Salz, Cayennepfeffer , Essig abschmecken. Walnüsse unterrühren , Sauce sofort nach Wunsch mit Orangenzesten garniert servieren

Schmeckt zu feinem gegartem Gemüse wie z.B. jungen Möhren, Zuckerschoten, Blumenkohl , weißem Spargel oder hellem Fleisch.

Zutaten

3	Eigelb
50ml	Wein, weiß, trockener
150g	Butter, geschmolzene
1	Orange(n) (Saft)
1Prise	Salz
	Cayennepfeffer
1TL	Essig (Himbeeressig)
2EL	Walnüsse, gehackte

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