HomeFalsche Laugenbrötchen mit Vollkornmehl
Rezept für 12 Brötchen
In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln , 1/8 Liter Wasser hineingießen. Mit einem Teil des Mehls einen dicken Brei rühren. 45 Minuten gehen lassen.
Restliches Wasser zufügen, lange , gründlich durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
In 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück nochmals kurz durchkneten , zu einem kleinen, länglichen Laib formen.
1 Liter Wasser mit Natron in einem Topf zum Kochen bringen. Je nach Topfgröße immer zwei bis vier Teiglinge zusammen ½ Minute kochen. Mit der Schaumkelle herausnehmen , auf ein gefettetes Backblech legen. Nach Geschmack bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20 Min. backen, bis sie hellbraun sind.
Zutaten
| 250g | Mehl, Weizenmehl Typ 550 |
| 250g | Weizen oder Dinkel |
| ½TL | Kümmel, ganz |
| ½EL | Salz |
| 1Würfel | Hefe |
| ¼Liter | Wasser |
| 1Liter | Wasser |
| 1TL | Natron |
| Kümmel | |
| Mohn | |
| Sesam | |
| Salz, grobes |
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