HomeMeerrettichrahmsuppe mit Dill
nach Belieben mit Räucherlachs- oder Schinkenstreifen
Das Mehl in der Butter anschwitzen , mit der Brühe unter Rühren ablöschen, den Wein hinzugeben, dann den Meerrettich , alles bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Zucker abschmecken.
Die Sahne steif schlagen , den gehackten Dill hineinrühren. Kurz vor dem Servieren die Dillsahne unterziehen.
Sehr gut passt hierzu in Streifen geschnittener Räucherlachs oder Schinken als Einlage.
Zutaten
| 75g | Meerrettich, frischer (Stange) |
| 50g | Butter |
| 30g | Mehl |
| 750ml | Brühe oder Fond (Kalb-, Geflügel-) |
| 60ml | Wein, weiß, trocken |
| 1Bund | Dill |
| 70ml | Sahne |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
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