Dal

Rezept für Dal

Die Linsen mit Wasser in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Ingwer , Kurkuma zugeben. Zugedeckt etwa 1 St,e köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die letzte halbe St,e alle 5 Minuten umrühren, damit sich die Linsen nicht am Boden festsetzen. Den Ingwer entfernen , Linsen salzen.

Ghee in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch , Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun braten. Asafoetida (falls verwendet), Kreuzkümmelsamen, Koriander , Chilipulver zugeben , 2 Minuten dünsten. Die Zwiebelmischung zu den Linsen geben , vorsichtig verrühren. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Asafoetida - dieses Gewürz wird wegen seines unangenehmen Geruchs auch Teufelsdreck genannt. Es wird aus den Gummiharzen einer in Afghanistan , im Iran heimischen Pflanze gewonnen , ist eine beliebte Zutat für indische vegetarische Speisen. Sparsam verwendet hat es ein feines Aroma - der Geruch verfliegt bei gekochten Speisen.

Zutaten

200g	Linsen, rote
1Liter	Wasser
4cm	Ingwer, in 3 Stücke geschnitten
½TL	Kurkuma, gemahlen
½TL	Salz
3EL	Ghee
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1m.-große	Zwiebel(n), feingehackt
1TL	Kreuzkümmel
1TL	Koriander, gemahlen
¼TL	Chilipulver und etwas Asafoetida (n. B.)
1EL	Koriandergrün, gehackt

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