Rosinensuppe / Zitronensuppe

Rezept für Rosinensuppe / Zitronensuppe

Das Wasser aufsetzen , mit den Rosinen zum Kochen bringen. Sobald das Wasser mit den Rosinen kocht, Sago einrühren , weiter köcheln lassen, bis dieser glasig ist. Die Zitronen auspressen , den Saft dazugeben. Zusammen abkühlen lassen.

Währenddessen die Eier trennen , das Eigelb mit dem meisten Teil vom Zucker schaumig rühren. Nun auch das Eiweiß mit etwas Zucker schaumig rühren. Nehmen Sie nun etwas abgekühlte Suppe , gießen sie diese unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse, bis alles vorsichtig verrührt ist. Dies ist wichtig, damit es zu einer vollständigen Bindung kommt , die Säure der Zitrone sich nicht absetzt.
Geschlagenes Eiweiß nun auf die Suppe geben , sofort servieren.

Zutaten

200g	Zucker
250g	Rosinen
100g	Sago
3	Zitrone(n), der Saft davon
4	Ei(er)
¾Liter	Wasser

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