Erbsensuppe vegetarisch

Rezept für Erbsensuppe vegetarisch

Erbsen in 1 Liter Wasser über Nacht einweichen lassen. Erbsen, Einweichwasser, Lorbeerblätter, 1/4 l frisches Wasser, 1 TL Gemüsebrühe , der Hälfte der Majoranmenge 45 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln , Möhren schälen, klein schneiden , nach 30 Min. mit in den Topf geben.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , in Öl ca. 5 Min. dünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen , karamellisieren lassen.

¼ l Wasser, 1 TL Gemüsebrühe , Butter aufkochen lassen. Grieß , Parmesan einrühren. Anschließend ein Ei dazugeben , würzen. Nocken abstechen , in Wasser gar ziehen lassen.

Eintopf mit Nocken, Zwiebeln , restlichem Majoran anrichten.

Zutaten

250g	Erbsen, getrocknet
½Topf	Majoran, alternativ 2 TL getrockneter
2	Lorbeerblätter
2TL	Gemüsebrühe, instant
400g	Kartoffeln
250g	Möhre(n)
3m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
1EL	Zucker
1EL	Butter
60g	Grieß
2EL	Parmesan, geriebener
1	Ei(er)
	Muskat
	Salz und Pfeffer
1 ½Liter	Wasser

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