HomeChicorée anonym
Rezept für Chicorée anonym
In aufwallendes Salzwasser geben, nach 3 Minuten herausheben , in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten. Jedes Stück Chicorée in eine Schinkenscheibe einwickeln , nebeneinander in die Form betten.
In der restlichen Butter die sehr fein gewürfelte Zwiebel andünsten, mit dem Mehl bestäuben , durchschwitzen. Milch angießen , glatt rühren, schließlich Sahne , Wein hinzufügen. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich , cremig ist, dann den Topf oder Pfanne neben den Herd ziehen , den Käse einrühren. Evtl. mit etwas Wasser vom Blanchieren verdünnen.
Schließlich sehr würzig, vor allem mit Muskat , Cayennepfeffer, unbedingt auch mit einer Prise Zucker, Worcestershiresauce , Zitronensaft abschmecken. Diese Soße über das Gemüse gießen.
Den Auflauf bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken, bis alles brodelt , appetitlich braun geworden ist.
Dazu gibt es Pellkartoffeln , einen üppigen Weißwein.
Zutaten
| 6 | Chicoree |
| Salz | |
| 12Scheiben | Schinken, gekochter (große Scheiben) |
| 4EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½EL | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| ¼Liter | Sahne |
| 2EL | Wein, weiß |
| 200g | Käse (Emmentaler), frisch gerieben |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1Spritzer | Worcestershiresauce |
| 1EL | Zitronensaft |
| Muskat |
mehr...
Empfehlung
