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Rezept für Gemüsefond
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin kurz andünsten. Knoblauchzehen , Pfefferkörner zufügen , mit 2 1/2 Liter Wasser bedecken, aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
Die Kräuter zufügen. Den Fond etwa 1 - 1 1/2 St,en sanft köcheln lassen, dabei immer wieder abschäumen.
Den Fond durch ein Sieb gießen.
Zutaten
| 2Stange/n | Bleichsellerie |
| ½ | Knollensellerie |
| 4 | Möhre(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 200g | Champignons |
| 1EL | Olivenöl |
| 10Körner | Pfeffer, schwarz |
| 3Stängel | Petersilie |
| 1Stängel | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
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