Spätzle mit Tomaten - Zucchini Sauce

Rezept für Spätzle mit Tomaten - Zucchini Sauce

Die Spätzle werden wie gewohnt (ansonsten ist ein Zubereitungshinweis auf der Packung) in kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten gekocht , anschließend abgeschreckt.

Paprikaschote putzen. Zucchini waschen. Beides in kleine Stücke schneiden. Das Öl in eine große Pfanne oder einen Topf geben , die Zucchinistücke als auch die Paprikastücke darin anbraten. Mit Pfeffer , Salz würzen. Anschließend das Tomatenfruchtfleisch , die Gewürzmischung (Oregano, Salbei, Thymian, Rosmarin, Majoran) hinzugeben. Mit dem Paprikapulver , dem Chilipulver nach Geschmack würzen. Alles noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln danach zu der Sauce in die Pfanne , den Topf geben.

Gut durchmischen , sofort servieren.

Hinweis: Bei Verwendung von Hartweizennudeln (ohne Ei) ist es auch ein veganes Gericht.

Zutaten

250g	Spätzle oder andere Nudeln
200g	Zucchini
500g	Tomate(n) (das reine Fruchtfleisch davon), gestückelt
1	Paprikaschote(n), rot
2EL	Öl
1EL	Gewürzmischung (Oregano, Salbei, Thymian, Rosmarin, Majoran)
	Pfeffer
	Salz
	Paprikapulver
	Chilipulver

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