HomePorree - Bratwurst - Torte
herzhafte Torte
Von den Brötchen die Rinde abreiben , die Brötchen in der Milch einweichen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Wurstschnecke von beiden Seiten 2-3 Min. anbraten. Auskühlen lassen , die Spieße entfernen.
Den Porree putzen , in Ringe schneiden. In dem heißen Bratfett 3-4 Min. dünsten, würzen , abkühlen lassen.
Die Zwiebel , den Knoblauch hacken , in 1 EL Butter glasig dünsten. 1 Ei trennen. 1 Eiweiß, 4 Eier, die Zwiebelmischung , die eingeweichten Brötchen gut verrühren, würzen. 1/3 dieser Masse mit dem Porree mischen.
Springform fetten, mit dem Knetteig auslegen , einen Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel öfter einstechen , mit den abgeriebenen Rindenbröseln vom Brötchen bestreuen. Porree-Masse in die Form geben , die Wurstschnecke mit Hilfe eines Deckels darauf gleiten lassen. Restliche Masse darauf verteilen. Überstehenden Teig darüber klappen. Das restliche Eigelb verquirlen , damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 175° Grad) ca. 50-60 Min. backen.
Schmeckt einfach herrlich - am besten mit einem kühlen Bier.
Tipp: Nicht jeder Metzger hat die Wurst vom Meter auf Vorrat, deshalb rechtzeitig bestellen.
Zutaten
| 375g | Mehl |
| 6 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200g | Butter, kalte |
| 300ml | Milch |
| 1EL | Öl |
| 1 | Bratwurst - Schnecke, ca. 26 cm Durchmesser |
| 600g | Porree |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Fett für die Form | |
| 2 | Brötchen vom Vortag |
| 1EL | Butter |
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