süße Hauptspeise
Die Äpfel schälen , klein würfeln. Aus Mehl, Salz, Öl , etwas Wasser einen zähflüssigen Teig rühren , so lange schlagen, bis er Blasen wirft; das ist typisch für Spätzleteig. Nun einen großen Löffel Teig auf ein Schneidbrett bringen , mit einem feuchten Messer Spätzle ins kochende Salzwasser einschaben. Weiter so verfahren, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Schneller , unromantischer gehts auch mit der Spätzlepresse. Mir ist das aber zu gleichmäßig. So lange kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Dann abseihen, kalt abspülen , beiseite stellen.
Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren , die Butter darin aufschäumen. Die Apfelstücke , etwas Wasser dazugeben , wenige Minuten dünsten, so dass die Apfelstücke durchziehen, aber nicht zerfallen. Nun die Spätzle dazugeben , mit Zimt abschmecken.
Ein österreichischer Traum für alle, die es süß lieben. Besonders Kindern schmeckt das prima!
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