HomeRinderfilet auf Rucolabett mit Rosmarinkartoffeln
selbst erfunden
Die Kartoffeln danach etwas abkühlen lassen. Zusammen mit dem zerrupften Rosmarinzweig, etwas Olivenöl , etwas Paprikapulver in eine beschichtete, tiefe Pfanne geben , wie Bratkartoffeln goldgelb braten. Kurz vor Ende der Garzeit eine Prise Salz , Pfeffer darüber geben.
Das Rinderfilet waschen , trockentupfen. Danach in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten - je nach Wunsch gar oder medium (am besten außen etwas knusprig , innen medium). Aus einer Mühle salzen , pfeffern , etwas Zitronensaft auf das Fleisch verreiben (nicht zu viel)
Rucola von den etwas holzigen Stielen befreien, waschen , etwas trocknen. In der Pfanne etwas Öl erhitzen , den Rucola hineingeben. Solange bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er beginnt lasch zu werden. Dann sofort aus der Pfanne nehmen.
Balsamico in einen kleinen Topf geben , so lange reduzieren, bis er dickflüssig ist (am besten hochwertigeren Balsamessig verwenden, da es sonst zu sauer wird). Den Honig dazu rühren. Nach Geschmack salzen , pfeffern.
Teller vorwärmen (etwas Wasser auf die Teller geben , in die Mikrowelle geben). Rucola auf einer Hälfte des Tellers verteilen, Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden , darauf verteilen. Rosmarinkartoffeln auf den Teller geben , etwas Sauce fadenmäßig über den Kartoffeln verteilen. Hartkäse darüber hobeln , servieren.
Zutaten
| 500g | Rinderfilet |
| 500g | Rucola |
| 30g | Käse (Hartkäse) |
| 500g | Kartoffeln |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Paprikapulver | |
| Salz | |
| 1Zweig/e | Rosmarin (alternativ gerebelter) |
| etwas | Zitronensaft |
| ⅛Liter | Balsamico |
| 1EL | Honig |
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