Smaragdbällchen - Suppe

original vietnamesisches Rezept

Hühnchenbrustfleisch , Fischfleisch durch den Fleischwolf drehen. Wurzel , Stengel vom Spinat entfernen, den Rest klein hacken. das Hühnchen, den Fisch , den Spinat mischen , mit dem 1/2 TL Salz, dem 1/2 TL Reiswein , den 2 Eiweiß würzen.
Die Erbsenschösslinge reinigen , in 6 cm lange Stücke zupfen.

Die getrockneten Pilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Stiele entfernen , jeden Hut halbieren.

Brühe in einen Topf gießen , bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Aus der Fleischmischung kleine Bällchen von 2,5 cm Durchmesser formen. Die Bällchen nacheinander in die Brühe geben. Die Pilze, den 1/4 TL Salz, den Pfeffer, den Essig, das Sesamöl , den Reiswein hineingeben , etwa 10 Minuten kochen. Die Schösslinge in Schüsseln geben, die Suppe darauf geben , servieren.

Zutaten

225g	Hühnerbrüste
225g	Fisch, entgrätet
1Handvoll	Spinat
20g	Erbsen - Sprossen aus dem Asia Shop
8g	Pilze, getrocknet
1Tasse/n	Brühe
½TL	Salz
½TL	Reiswein
2	Eiweiß (Sake)
¼TL	Salz
¼TL	Essig
2TL	Reiswein
TL	Öl (Sesamöl)
¼TL	Pfeffer

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