Bärlauchsauce

Rezept für Bärlauchsauce

Bärlauch waschen, 10 Blätter zur Seite legen, den Rest grob hacken. Suppe aufkochen. Bärlauch einrühren , aufkochen. Gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, kurz anrösten, mit Bärlauchsuppe unter Rühren aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken, erhitzen. Sahne einrühren. Sauce zu Nudeln, Kartoffeln, Spargel oder kurz gebratenem Fleisch servieren. 10 Bärlauchblätter zum Garnieren verwenden.

Zutaten

2Bund	Bärlauch (ca. 55 Blätter)
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1EL	Mehl
¼Liter	Gemüsebrühe
50ml	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer, weißen
	Muskat

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