Rhabarber - Torte

Rezept für Rhabarber - Torte

Eier trennen. Butter mit Zucker, Vanille-Zucker , Salz schaumig rühren. Mehl , Backpulver mischen , unterkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (r, ca. 35 cm Durchmesser). In eine gefettete Springform (26 cm) legen , den Teigrand dabei hochdrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zugedeckt ca. 20 min kalt stellen.

In der Zwischenzeit Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden , mit der Stärke mischen. Eiweiß mit 200g Zucker steif schlagen. Rhabarber protionsweise unterheben. Auf dem Teigboden verteilen , glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Std. backen. Die letzten 20 min. evtl. mit Backpapier abdecken.

Kuchen mit Puderzucker bestäuben , evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Butter
300g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
250g	Mehl
60g	Speisestärke
750g	Rhabarber

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