Apfelstrudel

Rezept für Apfelstrudel

Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Kuhle hineindrücken , nun das Ei, das Salz, Öl , das Wasser dazu geben. Zu einem glatten, seidigen Teig verarbeiten (je nach Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben) , zu einer Kugel formen. Diese mit etwas Öl bepinseln , unter einer warmen Schüssel (ich mach immer eine kleine Blechschüssel im Ofen warm) auf einem Brett 30 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel vierteln, in Scheiben schneiden (aber nicht hobeln, das wird zu dünn!) , mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Ofen auf 250° Grad vorheizen. Eine tiefe Auflaufform oder Reine gut buttern.

Ein Baumwolltuch (Geschirrtuch) mit Mehl bestäuben , den Strudelteig darauf erst mal tellergroß ausrollen, , dann mit dem Handrücken ausziehen aber vorsichtig, damit er nicht reißt.
Mit flüssiger Butter bepinseln. Saure Sahne bzw. Schmand darauf verteilen, mit ca. 4 EL Zucker bestreuen (testen, ob es schmeckt), etwas Zimt darüber streuen , - wer mag - die in Rum eingeweichten Rosinen darauf geben. Die Apfelscheiben bis etwa 2-3 cm vom Rand entfernt darauf verteilen.
Die langen Seiten einschlagen , das Ganze mit dem Geschirrtuch zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in die Reine gleiten lassen.

Milch mit Sahne aufkochen , sogleich über den Strudel gießen. Diesen sofort in das vorgeheizte Backrohr schieben. Immer mal wieder schön mit flüssiger Butter bepinseln , die Köstlichkeit so 45-60 Minuten bei herunter gedrehten 200° Grad goldgelb backen (bei Umluft reduzieren sich die Temperaturangaben um ca. 20° Grad).

Zutaten

125g	Mehl
1	Ei(er)
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1Schuss	Wasser, lauwarmes
800g	Äpfel, säuerliche, geschält, entkernt
100g	Butter, flüssig
2Becher	saure Sahne oder Schmand (oder auch gemischt)
	Zucker
200ml	Milch
200ml	süße Sahne
evtl.	Rosinen, in Rum eingeweicht
1Prise	Salz
	Zimt

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