HomeKaninchen mit Kakaosauce
In Mexico würzt man mit Kakao nicht nur süße Gerichte, sondern auch Fleisch, wie Huhn oder Kaninchen
Zwiebeln, Knoblauch , Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch pfeffern, in Mehl wenden, im heißen Butterschmalz gut anbraten, salzen , aus der Pfanne nehmen.
Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, zerdrückte Chilischoten , Lorbeer darin andünsten. Mit Rotwein, Essig , Fond ablöschen, mit Zucker würzen, Fleisch zugeben. Im Backofen zugedeckt bei 225 Grad 45 Min. schmoren.
Kakao mit 5 EL Wasser anrühren. Mit Walnüssen, abgeriebener Orangenschale, Orangensaft , Korinthen verrühren, einmal aufkochen.
Fleisch ohne Deckel noch 10 Min. garen. Fleisch , Zwiebeln herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb zur Kakaosauce geben. Aufkochen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker , Kardamom würzen.
Zutaten
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