HomeErdbeer - Quark - Traum
Torte mit Erdbeeren und Quarkmasse
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen , beiseite stellen. Eigelb, 3 EL heißes Wasser , 75 g Zucker cremig rühren. Mehl , Backpulver mischen , in die Eigelbmasse einrühren. Eiweiß vorsichtig darunter heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen, bis der Biskuit etwas braun ist. Den Boden aus der Form lösen , vollständig auskühlen lassen.
Für die Masse:
Inzwischen Erdbeeren waschen , abtropfen lassen. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Formrand um den Boden setzen. Boden mit der Schokolade bestreichen , noch auf den flüssigen Guss die Erdbeeren setzen.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark darunter rühren. Die Gelatine ausdrücken , im Wasserbad auflösen, unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Nacheinander zuerst die Sahne, dann den Eischnee unter die Quarkcreme ziehen.
Den Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen. Die Quark-Sahnecreme hineingießen. Sahne schlagen, Vanillezucker hinzufügen , mit Kakao mischen, in die Spritzhülle füllen , verzieren. Die Torte im Kühlschrank vollständig erstarren lassen.
Vor dem Servieren garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 175g | Zucker, ( nach Belieben etwas weniger ) |
| 150g | Schokolade |
| 750g | Erdbeeren |
| 500g | Quark |
| 4 | Ei(er) |
| 8Blatt | Gelatine |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2Becher | Sahne |
| etwas | Kakaopulver |
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