Burgunderpfanne

Rezept für Burgunderpfanne

Die Koteletts klopfen , etwas einschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen , mit Mehl bestreuen.

Das Fett in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Koteletts darin von beiden Seiten anbraten. Mit Rotwein , Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter dazu geben , das Ganze ca. 45 Minuten bei kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen, evtl. immer wieder mit Brühe oder Rotwein aufgießen (wenn man mehr Sauce haben möchte, kann man auch mehr als je 1/4 l Flüssigkeit zufügen).

Nach 45 Minuten die Koteletts aus der Pfanne nehmen , die Sauce zum Kochen bringen (wer möchte, kann jetzt auch die Lorbeerblätter rausnehmen). Aus Mehl , Dosenmilch eine dickflüssige Masse herstellen , diese zum Binden unter die kochende Sauce rühren. Herd ausschalten , die Koteletts wieder hinzufügen.

Als Beilage passen Nudeln , ein Gurkensalat dazu.

Zutaten

2	Schweinekotelett
¼Liter	Wein, rot
¼Liter	Fleischbrühe
2	Lorbeerblätter
	Mehl
	Kondensmilch
etwas	Fett für die Pfanne
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver

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