HomeZitronencreme - Mandarinchen - Omeletts
super fruchtig frisch
Das Mehl , das Backpulver miteinander mischen , anschließend langsam in die Eimasse sieben , zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Backkofen auf 200°C vorheizen , schon die Backbleche (2) mit Backpapier auslegen. Darauf dann ca. 10 große Fladen verteilen. Anschließend schön gleichmäßig flach streichen. Diese dann ca. 10 Min. ( halt so lange, bis sie leicht goldbraun gebacken sind) backen.
Sofort aus dem Ofen holen , in noch warmen Zustand in der Mitte falten ( im kalten Zustand würden sie brechen).
Die Creme:
Zitronenschale abraspeln , die halbe Zitrone auspressen.
Sahne steif schlagen , Zucker + Vanillezucker unterarbeiten. Anschließend kommt noch die Zitronenschale , der Zitronensaft mit hinzu , wird gut mit untergerührt.
Die Gelatine nach Anleitung zubereiten , etwas von der Zitronenmasse einrühren ( so klumpt die Gelatine nicht in der Creme). Diese Creme komplett , zügig in die Zitronenmasse mit unterarbeiten.
Anschließend kalt stellen, bis die Creme gestockt ist. Diese wird dann in einen Spritzbeutel mit Sternentülle gefüllt , wellenförmig in die Omeletts gespritzt.
Zum Schluss kommen so 3-4 Mandarinchen in die Masse gesteckt.
Mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 60g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker, ( am besten Bourbon) |
| 70g | Mehl |
| ½TL, gestr. | Backpulver |
| ½ | Zitrone(n), deren Saft |
| 1 | Zitrone(n), deren Schale |
| 3EL | Zucker |
| 1Becher | Schmand |
| 1Becher | Sahne |
| ½Pkt. | Gelatine, weiß, gemahlen |
| 1Pkt. | Vanillezucker, ( am besten Bourbon) |
| 1kl. Dose/n | Mandarine(n) |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
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