Joghurt - Terrine

Joghurt mit Erdbeeren und Zitronenmelisse

Joghurt mit Puderzucker verrühren. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, etwas Schale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Saft , Schale unter den Joghurt heben. Gelatine in Wasser 10 Min. einweichen. 2 El. Sahne in einem Topf erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Unter die Joghurtmischung rühren. Kalt stellen, bis die Masse anfängt, am Rand zu gelieren.

Restliche Sahne , die Eiweiße getrennt steif schlagen. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Etwa 6 Blätter fein hacken (ergibt ca. 1 El.), mit Sahne , Eischnee unter die Joghurtmischung heben. Eine kleine Kastenform (Inhalt: 700ml) mit Klarsichtfolie auskleiden , die Masse einfüllen. Über Nacht kühlen. Die Erdbeeren waschen , trockentupfen. Der Länge nach halbieren , die Stielansätze entfernen. Die Früchte mit Zucker bestreuen , beiseite stellen.

Vor dem Servieren die Hälfte der Früchte pürieren. Je 1 El. der Erdbeersauce auf eine Dessertteller geben. Die Terrine stürzen, Folie abziehen , die Terrine in Scheiben schneiden, Scheiben auf den Tellern verteilen. Mit den übrigen Erdbeeren , Melisseblättchen garnieren , servieren.

Zutaten

2Becher	Joghurt (á 150g, 1,5%)
75g	Puderzucker
1	Zitrone(n), unbehandelt
5Blatt	Gelatine
125g	Schlagsahne
2m.-große	Eiweiß
1Bund	Zitronenmelisse
500g	Erdbeeren
100g	Zucker

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