HomeLasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße
Rezept für Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße
Das Suppengrün putzen , sehr fein würfeln. Zwiebel , Knoblauch hacken. Den Speck würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist. Das Hackfleisch dazu geben , krümelig , braun anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Rotwein oder Brühe ablöschen , verdampfen lassen. Die Tomatenstückchen , das Tomatenmark in die Pfanne geben , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian unterrrühren , die Soße mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.
Für die Béchamelsoße:
Die Zwiebel hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel , das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach , nach Brühe , Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den Käse grob raspeln , in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken.
Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben. Käse grob raspeln , über die Lasagne geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 60 Minuten backen.
Variationen:
Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons , 10 g getrocknete Steinpize nimmt.
Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten , mit Zitronensaft abschmecken.
In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.
Zutaten
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