HomeÜberbackene Krautpfannkuchen
Rezept für Überbackene Krautpfannkuchen
Inzwischen Zwiebeln schälen , fein würfelig schneiden. Würstchen in Scheibchen schneiden. In 2 Eßl. Schmalz kurz durchbraten. Zwiebel zufügen , anziehen lassen. Sauerkraut , Kümmel zugeben, Wein dazugeben , ca. 10 - 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.
Das restl. Schmalz portionsweise in einer Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen, , aus dem Teig ca. 6-8 Pfannkuchen backen.
1/3 von dem Sauerkraut in eine gefettete Auflaufform schichten. Restliches Sauerkraut auf den Pfannkuchen verteilen , aufrollen, in dickere Scheiben schneiden , auf das Sauerkraut in der Form setzen. Crème fraiche , ein Ei verrühren, würzen, dann über die Pfannkuchen gießen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 180° backen. Die Oberfläche sollte goldgelb sein.
Anstelle der Mettenden eignen sich auch Paprikawürstchen.
Zutaten
| 200g | Mehl Type 550 |
| ½TL | Salz |
| 300ml | Milch |
| 5m.-große | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 300g | Mett - Enden |
| 4EL | Schmalz |
| 1Dose | Sauerkraut ( 850 ml ) |
| ¼TL | Kümmel |
| 5EL | Wein, weiß |
| Pfeffer | |
| 1Becher | Crème fraîche |
| etwas | Paprikapulver |
| Fett für die Form |
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