Schnelle Fisch - Reis - Pfanne

Rezept für Schnelle Fisch - Reis - Pfanne

Knoblauch , Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden, Fenchelgrün hacken. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Fisch in Würfel schneiden (2-3 cm), salzen , pfeffern.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Schalotten , Fenchel 2-3 Minuten anbraten, Tomatenmark , Paprikapulver unterrühren, mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, mit Brühe auffüllen. Mit nicht zu viel Salz , Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln , Reis zugeben. Fischwürfel oben drauf legen, Deckel auf die Pfanne , 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit Dill , Fenchelgrün bestreuen.

Man kann den Weißwein auch durch Brühe ersetzen. Dann tut aber ein Schuss Balsamico oder Zitronensaft , -schale gut.

Zutaten

600g	Fischfilet, festes (z.B. Rotbarsch oder Seelachs)
1Knolle/n	Fenchel, mit Grün
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
300g	Tomate(n)
100ml	Wein, weiß
150ml	Gemüsebrühe
2EL	Tomatenmark
200g	Reis, gegart
2EL	Öl
1Bund	Dill, gehackt
2	Knoblauchzehe(n)
2	Schalotte(n)
½TL	Paprikapulver edelsüß
	Salz und Pfeffer

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